La intoxicación alimentaria ocurre cuando las personas consumen alimentos contaminados con bacterias dañinas, parásitos, virus o toxinas. Puede causar una variedad de síntomas, más comúnmente calambres estomacales, diarrea, vómitos, náuseas y pérdida de apetito.
Las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los ancianos y las personas con enfermedades crónicas tienen un mayor riesgo de enfermarse por ingerir alimentos en mal estado.
Hay alimentos tienen más probabilidades de causar intoxicación alimentaria que otros, especialmente si se almacenan, preparan o cocinan de manera inadecuada. Aquí están los alimentos que tienen más probabilidades de causar intoxicación alimentaria:
- Lácteos no pasteurizados
La pasteurización implica calentar alimentos y líquidos para matar microorganismos nocivos como las bacterias.
- Aves de corral
Las aves crudas y poco cocidas son una fuente común de intoxicación alimentaria. Para reducir su riesgo, cocine bien la carne de pollo, pato y pavo. Esto eliminará cualquier bacteria dañina presente.
- Verduras y verduras de hoja
Las verduras y las verduras de hoja verde a menudo pueden transportar bacterias dañinas como E. coli, Salmonella y Listeria. Debemos lavar las verduras y las hojas de ensalada y solo consumir ensaladas preempaquetadas que hayan sido refrigeradas.
- Coles
Las coles crecen en condiciones húmedas y cálidas y son un ambiente ideal para el crecimiento de bacterias. Cocinarlas puede ayudar a reducir el riesgo de intoxicación alimentaria.
- Pescados y mariscos
El pescado y los mariscos son una fuente común de intoxicación alimentaria debido a la presencia de histamina y toxinas. Debemos mantenerlos refrigerados antes de usar.
- Arroz
El arroz es un alimento de alto riesgo debido al Bacillus cereus. Las esporas de esta bacteria pueden vivir en arroz crudo, y pueden crecer y multiplicarse una vez que se cocina el arroz. Se recomienda comer el arroz tan pronto como esté cocinado y refrigerar las sobras inmediatamente.
- Embutidos
Las carnes frías que incluyen jamón, salami y salchichas pueden estar contaminadas con bacterias. Es importante almacenar las carnes frías en el refrigerador y cocinar bien la carne antes de comerla.
- Fruta
Las frutas conllevan un alto riesgo de intoxicación alimentaria, en particular el melón y las bayas. Siempre lave la fruta antes de comer y coma fruta recién cortada de inmediato o guárdela en el refrigerador.